Чтобы оценить вино, вам потребуются три чувства из известных пяти, а именно обоняние, осязание и вкус. Ну и, конечно, шестое чувство – именно оно помогает отличить действительно хорошее вино. Вот несколько нюансов, на которые следует обратить внимания при тестировании вина.

1. Цвет, или, на профессиональном языке дегустаторов, «Глаз».
Обратите внимание на цвет вина в вашем бокале. Лучше всего сделать это, поднеся бокал к белой скатерти или салфетке. Цвет вина может рассказать о его возрасте. Например, в красных винах теплые кирпичные или терракотовые тона свидетельствуют о зрелости и выдержке. Посмотрите, как «ножки» стекают по стенкам бокала. Медленное движение «ножек» скажет о большом количестве алкоголя или сахара, но ничего не скажет о качестве вина.

2. Аромат, или букет – он же «Нос».Чтобы понять аромат вина, аккуратно повращайте бокал. Затем поднесите вино к носу и вдохните, но не очень интенсивно. Попытайтесь определить, какие ароматы вы при этом чувствуете?
Ваниль? Трава? Фрукты? Доверьтесь своим первым впечатлениям. Они гораздо важнее, чем общепринятые мнения.

3. Вкус вина, или «Рот».
Наберите в рот вина (побольше, на хороший глоток) и покатайте его во рту. Позвольте вину охватить весь язык и небо. Обратите внимание на «тело» вина, или его «вес». Вино может быть легкое, средней плотности или полнотелое. Если вы хотите сделать ощущения во рту более интенсивными, втяните немного воздуха в рот во время тестирования. Самый пиковый момент вкуса вина будет перед тем, как вы его проглотили. Вино может быть разным – более или менее крепким, сладковатым или чуть кисловатым, с разными привкусами. Главное – чтобы все составляющие хорошо гармонировали друг с другом.

4. Послевкусие.
Послевкусие, или долгота вина оценивается с двух точек зрения:
- Какие ароматы остаются во рту после того, как вы проглотили вино
- Как долго они ощущаются.

Измеряется послевкусие в каудалях: 1 каудаль=1секунде. Чем лучше вино, тем дольше послевкусие. По настоящему хорошие вина будут обладать очень долгим, комплексным послевкусием, дополняющим первоначальный вкус.